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Nosso Blend Exclusivo
Nosso blend exclusivo Dona Inácia Café
Blend Especial Dona Inácia
Este blend reúne cafés especiais certificados e premiados, cuidadosamente selecionados no Sul de Minas Gerais. Composto por cinco variedades em proporções equilibradas, foi desenvolvido para entregar uma experiência completa, expressando a riqueza sensorial e a identidade de um café verdadeiramente especial.
A composição inclui Catuaí Vermelho, Catucaí Amarelo, Bourbon Amarelo, Mundo Novo e Moca Chocolate, cada um contribuindo com características únicas para o equilíbrio final da bebida.
Catuaí Vermelho
Apresenta corpo licoroso e vinhoso, com acidez cítrica vibrante e notas de frutas vermelhas, como passas, ameixa e morango, finalizando de forma elegante.
Moca Chocolate
Entrega corpo denso e licoroso, acidez média e notas marcantes de chocolate ao leite, com finalização intensa e prolongada.
Catucaí Amarelo
Traz aroma doce e corpo licoroso, com acidez equilibrada, notas de damasco e finalização suave com toque de mel.
Bourbon Amarelo
Equilibra corpo licoroso e acidez cítrica viva, com notas de laranja, chocolate ao leite e finalização em toffee.
Mundo Novo
Contribui com corpo licoroso, caráter levemente vinoso e cremoso, acidez equilibrada e notas de frutas vermelhas secas, com finalização marcante.
Perfil do Blend
Aroma
Doce e envolvente, com notas cítricas e leve toque de laranja.
Sabor
Notas de caramelo e chocolate, proporcionando uma experiência equilibrada e marcante.
Corpo
Licoroso e estruturado, refletindo a complexidade das variedades que compõem o blend.
Torra
Cada lote é torrado sob demanda em perfil médio, preservando as características naturais de cada café. O processo é conduzido com controle preciso, garantindo uniformidade e consistência em todas as torras.
Final
O resultado é um blend equilibrado, consistente e de alto padrão, pensado para entregar qualidade em cada xícara e atender aos paladares mais exigentes.
Premiações e reconhecimento da Fazenda Mantissa
Nosso blend exclusivo é resultado da seleção de cafés premiados, reconhecidos pela excelência e pelo rigor em cada etapa da produção. Esses reconhecimentos refletem o compromisso com qualidade, consistência e alto padrão sensorial.
Entre as principais premiações, destacam-se:
1º lugar – Regional Sul de Minas, 32º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso (2022)
5º lugar – Nacional, 32º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso (2022)
1º lugar – Concurso do Terroir da Região Vulcânica (2022)
3º lugar – Concurso do Terroir da Região Vulcânica, Microlote Floradas Altas (2022)
7º lugar – Concurso Aroma BSCA (2022)
1º lugar – 30º Prêmio Ernesto Illy, Melhor Café do Sul de Minas Gerais (2021)
2º lugar – Prêmio Ernesto Illy International Coffees – Ranking Brasil (2021)
Finalista – Cup of Excellence, fase internacional (2019)
1º lugar – Falcaf (2016)
3º lugar – 17º Prêmio Ernesto Illy
5º lugar – Cup of Excellence (2015)
Finalista – 15ª, 16ª, 18ª, 19ª e 20ª edições do Prêmio Ernesto Illy
Essas conquistas reforçam o compromisso com a sustentabilidade, a inovação e a busca contínua pela excelência, traduzindo-se em um café de padrão elevado e experiência marcante.