Nosso Blend Exclusivo

O Dona Inácia Café apresenta um blend café especial, certificado e premiado, cuidadosamente elaborado com as variedades excepcionais da Fazenda Mantissa. Composto por 20% Catuaí Vermelho, 20% Catucaí Amarelo, 20% Bourbon Amarelo, 20% Mundo Novo, e 20% Moca Chocolate, este blend harmonioso reflete o melhor do terroir do Sul de Minas Gerais, capturando sua riqueza sensorial e traduzindo a essência de um café verdadeiramente especial. Cada variedade traz uma personalidade distinta para o blend:

• Catuaí Vermelho: Corpo licoroso e vinhoso, com uma acidez cítrica vibrante e notas frutadas de passas, ameixa e morango, finalizando de forma elegante.
• Moca Chocolate: Corpo denso e licoroso, acidez média, aroma irresistível de chocolate ao leite e uma finalização marcante de chocolate.
• Catucaí Amarelo: Aroma doce e corpo licoroso, com acidez cítrica média-alta, notas de damasco e um toque suave de mel ao final.
• Bourbon Amarelo: Corpo licoroso com acidez cítrica viva, notas de laranja e um aroma doce que se desdobra em toques de chocolate ao leite e finalização de toffee.
• Mundo Novo: Corpo licoroso, vinhoso e cremoso, com acidez cítrica bem equilibrada, notas de frutas vermelhas secas como passas e ameixa preta, e uma finalização marcante.

Aroma, Sabor e Corpo do Nosso Blend

• Aroma: Doce, com notas cítricas e um leve toque de laranja, trazendo a delicadeza do Sul de Minas para cada xícara.
• Sabor: Notas de caramelo e chocolate, proporcionando uma experiência suave e marcante, com uma finalização que envolve o paladar.
• Corpo: Licoroso e vinhoso, com uma característica única que diferencia este blend, refletindo a complexidade de suas variedades.

Torrefação e Moagem Fresca e Tecnológica

Cada lote deste blend é torrado sob demanda em torra média, preservando as nuances de sabor e aroma de cada grão. Utilizamos o torrador digital Lilla Opus 4, que permite controle preciso de temperatura e pressão, garantindo uma torra uniforme e consistente. Esse processo avançado combina tecnologia e tradição, resultando em um café de padrão superior.

Após a torrefação, cada lote é moído com frescor máximo em nossa própria cafeteria em Cabaceiras, onde garantimos a qualidade e integridade do produto até o momento de servir. Este processo de torrefação e moagem fresca e tecnológica assegura que nossos clientes experimentem todo o potencial e a complexidade de um café verdadeiramente especial em cada xícara.